Зеленый Чай

Зелёный чай

Зеленый чай (Люй Ча) в настоящее время производится во многих странах, но родиной настоящего зелёного чая является Китай. Основные и наиболее популярные сорта китайского зеленого чая выращивают в провинциях юго-восточной части КНР — Чжэцзян, Цзянсу, Хубэй, Хунань, Хэнань, Аньхой, Цзяньси, Сычуань, и Фуцзянь.

Зеленым чаем называют те чаи, степень ферментации которых минимальна или практически отсутствует, то есть близки к своему первоначальному природному состоянию. Зеленый чай проходит минимальное количество этапов обработки — сушка на солнце, пропаривание или прожаривание, сминание или скручивание, сушка. Сырье для зелёного чая собирается исключительно весной, в сухую погоду и вручную.

Стоит отметить, что зелёный чай делается из такого же сырья, что и красный (в европейской классификации — чёрный), только красный чай подвергается большей ферментации и проходит другие степени обработки. Прежде всего речь идет о более интенсивной прожарке и просушке.

Правильно заваренный зеленый чай дает мягкий, нежный, освежающий настой. По воздействию на организм, зеленый чай достаточно активен и полезен, благодаря минимальной обработке листа. Максимально полезным и лучшим считается тот зеленый чай, который хранится не более года.

Зеленый чай хорошо пить в жаркое время. Зеленый чай приятно охлаждает организм, прекрасно тонизирует, а тонкий аромат способен поднять настроение.

Для заваривания напитка необходимо 2 грамма чая на 100 мл воды. Время заваривания и температуры воды различаются для разных сортов зелёного чая. Наибольшая температура заваривания 81-87 °C, а наибольшее время заваривания от двух до трёх минут. Наименьшая температура заваривания 61-69 °C, а наименьшее время около 30 секунд. Обычно низкокачественный зелёный чай заваривается дольше и при более высокой температуре, в то время как чай высшего качества заваривается быстрее и при низкой температуре. Если зелёный чай заваривать в слишком горячей воде или слишком долго, то он будет горьким, независимо от качества сорта. Зелёный чай высокого качества может завариваться несколько раз. Предпочтительно, предварительно нагреть ёмкость для заваривания чая или чайник, чтобы не дать чаю сразу остыть.

Отображаются все 10 результатов