Белый Чай

Белый чай — вид чая, подвергающийся слабой ферментации. Белый чай по классификации (по степени ферментации) стоит на втором месте после зелёного, примерно 5-7 % ферментации. Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Основная идея белого чая — сохранить чайный лист в том виде, в котором он растёт на кусте, сохранив максимум природного и естественного при минимальном воздействии человека.

Белый чай производится в основном в горах китайской провинции Фуцзянь на высоте 1000—2200 метров. Для белого чая собираются самые молодые неповреждённые листья. Обычно для дорогих сортов чая срывается либо один, либо два верхних листика. После сбора листья подвяливаются, высушиваются естественным образом под лучами солнца. После чего чай просушивают в печи, сортируют или сразу же упаковывают — чай готов.

Белый чай производится из листьев определённого сорта чайного куста, самый распространённый — Да Бай Хао (большой белый пух), Шуй Сян («нарцисс»; бывает также тёмный Шуй Сян). Особенность этих чайных кустов в том, что они начинают созревать очень рано. В конце февраля начинают появляться нежные почки, покрытые белым ворсом, и весь куст, его ветки также покрыты белым пушком, защищающим растение от холода. Бай Хао — «белый ворс» — раньше демонстрировался китайцами как показатель наивысшего качества чая. Считалось, чем больше в чае таких почек, тем он качественнее, поэтому все виды белого чая относятся к категории элитных.

Вкус белого чая освежающий, нежный, но в то же время полный, богатый вкусовыми оттенками цветов,мёда,дыни, ягод, берёзового сока. Цвет — нежный жёлто-персиковый, может быть практически незаметным, может напоминать свежий мёд или янтарь, настой прозрачный.

Отображаются все 3 результата

Отображаются все 3 результата